ARTICULOS SOBRE COCINA arriba

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¿Boda con Desayuno?
Generalmente las bodas se realizan en la mañana o en la tarde-noche, en cada caso la celebración que le sigue ofrece una opción de almuerzo-buffet o cena-buffet, sin embargo el desayuno puede estar de una u otra forma presente en ambos.
Para una boda temprana, una idea original y más económica es en lugar del clásico almuerzo servir un desayuno tardío o "brunch", puede ser criollo, tradicional o con un menú internacional. Las opciones de pasapalos van desde arepitas a mini croassant y el buffet puede ofrecer perico, carne mechada y arepas, o frutas frescas, huevos benedictinos con salmón ahumado, selección de bagels rellenos y panes de todo tipo. Para acompañar la comida puedes ofrecer, además de los tradicionales licores, una selecciones de cócteles y ponches.
La otra posibilidad de incluir el desayuno en el menú de tu fiesta es como despedida. Para aquellas super celebraciones que comienzan a las diez de la noche y se prolongan hasta las diez de la mañana, luego que agotas los chupes y cremas que se reparten a eso de tres de la madrugada, para los que amanecen es una excelente idea tener listo el desayuno: unos churros con chocolate o un desayuno criollo con perico, arepitas, nata y queso llanero, además de restituir las energías, cerrarán tu celebración con broche de oro.

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Alternativas al Buffet
Tradicionalmente el obsequio en las celebraciones de matrimonio constaba de una selección de pasapalos y un buffet variado que se ofrecía a los invitados después de varias rondas de entremeses. Pese a continuar siendo una opción económica que permite una variada selección para los invitados, el buffet está siendo desplazado por las llamadas "estaciones de comida" que se colocan en varios puntos del área de la recepción y están a disposición de los invitados casi desde el inicio de la fiesta y simultáneamente al obsequio de pasapalos, lo cual permite que cada quien se dirija a ellas cuando guste, evitando las largas y lentas colas que generalmente se forman en el tradicional buffet. Algunas veces se pueden combinar opciones de comida caliente, fría y una buena mesa de quesos. También se están utilizando las opciones más exóticas con una o dos barras de sushi (enrollados de pescado crudo y arroz estilo japonés) que se combina con opciones de "dumplings" (empanadas tipo chino o japonés) que pueden ser fritos o hervidos. Dependiendo del menú seleccionado, la opción de estaciones de comida puede resultar más costosa que el tradicional buffet e incluso que una cena formal.

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Champaña para el brindis

La champaña es la bebida para brindar por excelencia. En nuestras bodas el brindis de los novios con sus familiares marca la apertura de la fiesta, este brindis generalmente se realiza con champaña y de acuerdo al presupuesto o estilo de cada quien, su oferta se mantiene por una o dos rondas luego del brindis, durante toda la ceremonia o hasta que alcance. ¡Hubo champaña toda la noche!, suele ser un comentario para caracterizar una boda dispendiosa.

La champaña, se origina en la región de Francia que le da su nombre, y sólo la que se produce allí puede llevarlo. Se trata del primer vino espumoso elaborado deliberadamente y su producción se ha extendido a otros países y regiones.
En el siglo XVII se introdujo el método para controlar la segunda fermentación que se producía en aquellos vinos que al ser embotellados creaban burbujas: con la adición de azúcar y levadura al vino no espumoso antes de ser embotellado se controló esta segunda fermentación y para contener las burbujas se usaron botellas más fuertes y se amarraron los corchos.

Hoy en día existen cinco clases de champañas, dependiendo de su sequedad o dulzura: Brut, Extra Seca, Seca, Semiseca y Dulce. Para el brindis es recomendable la Brut o Seca. La semiseca o dulce se utilizan para acompañar postres.
Para los conocedores las champañas francesas sigue siendo las de mayor excelencia, pero en vista de su elevado costo existen alternativas de gran calidad, como las cavas catalanas que resultan una muy buena opción para el brindis de tu boda.

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Cocinando para dos
Para quien está acostumbrado a compartir con una gran familia: padres, hermanos, los amigos (as) de los hermanos etc... verse repentinamente en una casa para dos significará un cambio en muchos aspectos y también en la cocina. Posiblemente en tus primeras experiencias haciendo mercado para dos termines comprando mucho más de lo que realmente necesitas, por eso es bueno recordar que si no quieres desperdiciar comida o pasar una semana comiendo lo mismo: para que no se pierda, debes empezar por medir las porciones y comprar de acuerdo al tamaño de tu nuevo hogar.

*Para cocinar para dos es suficiente dos buenas ollas y sartenes, pero una surtida alacena (granos, especies, enlatados, frutos secos, alimentos de larga duración...) es tan útil para una familia grande como para una pareja, la diferencia radica en que la pareja tardará más en consumirla y por ende debe estar más pendiente de las fechas de enlatados y otros alimentos.

*Los productos frescos es mejor comprarlos en pequeñas cantidades, tienden a deteriorarse más rápido y no hay nada como una verdura o fruta realmente fresca.

*Compra en paquetes grandes o en cantidad aquello que estas segura vas a consumir.

*Algunos trucos pueden ayudarte a preservar por mas tiempo los alimentos, por ejemplo los panes pueden ser congelados sin que pierdan su textura y sabor, sólo recuerda sacarlos del congelador con tiempo para que se descongelen completamente antes de llevarlo al horno.

*Las frutas ya maduras se mantienen frescas por mayor tiempo en la nevera. Al aire libre, adornando un centro de mesa lucen muy bellas pero tienden a deteriorarse más rápidamente. Recuerda sacarlas de la bolsa o empaque antes de llevarlas a la nevera.

*Pese a todos tus esfuerzos por cocinar en las cantidades adecuadas siempre puedes reutilizar las sobras para preparar un nuevo platillo, como contorno o simplemente congelarlo para más adelante. Recuerda no caer en la tentación de comer todo, para que no sobre: en unos meses los dos perderán la ropa!

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Cocinar pescado
El pescado se sirve por igual en el almuerzo o la cena, pero para el día se recomienda acompañarlo con salsas frías y las calientes en las comidas.

Cualquiera sea el caso lo más importante es su frescura. Para reconocer cuando un pescado está fresco debe cerciorarse de que el ejemplar tenga:
•Los ojos claros
•Las agallas de color rojo vivo
•La carne firme y dura
•Las escamas brillantes y húmedas

Para mariscos y moluscos el olor suele ser uno de los primeros indicativos de su frescura. La presión de las conchas es también un importante indicio: mientras más frescos, ofrecen mayor resistencia en sus balbas.

Las ostras y almejas entre otros moluscos se degustan vivos.

El agua más indicada para hervir los pescados y mariscos, cuando se encuentra disponible, es el agua fresca de mar, a la que sólo hay que añadir las hierbas aromáticas habituales.

El pescado se cuece en corto tiempo y por no tener hemoglobina su sabor no es pronunciado, por lo cual se debe sazonar muy bien y servirse acompañado de alguna salsa o de otros alimentos.

Los pescados deben guardarse limpios y descamados. No deben conservarse más de un día y medio sin refrigeración y no más de tres meses en el congelador.

Algunos modos de preparación:

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Consejos para escoger la comida
Concéntrate en buscar una buena agencia de festejos. Oye recomendaciones de los que saben y preocúpate en saber si además de ofrecer buena comida pueden servir a mucha gente. Recuerda que no todos los buenos cheffs pueden también servir a 300 personas. 

Prueba todas las opciones de comida que te ofrezca la agencia de festejos aún cuando sepas que es lo que quieres. Una buena agencia puede sorprenderte con sus especialidades.No asumas la idea de que los buffets son más baratos que las comidas servidas.

La gente termina comiendo mucho más en los buffets, además de que si no estan bien organizdos pueden crearse grandes colas para poder llevarse algún bocado a la boca.

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Cuestión de horarios

La hora de la celebración puede ayudar a determinar el tipo de menú u obsequio que ofreceras en tu boda.

Las bodas en la mañana (10-11am) pueden ser seguidas de un desayuno tipo brunch, o una ronda de pasapalos y aperitivos seguidos del almuerzo. Las bebidas para la mañana, especialmente en el trópico, deben ser refrescantes. Jugos de frutas, sangría y ponches pueden acompañar la oferta tradicional de licores.

Las bodas en la noche (7 a 9 pm) pueden ser seguidas de una celebración pequeña cuyo obsequio puede estar compuesto principalmente por pasapalos y tragos; una cena formal servida; pasapalos y buffet; pasapalos y estaciones de comida o cualquier combinación de las anteriores. Cuando sólo se ofrecerán pasapalos y tragos, es una buena idea complementar con una mesa de quesos y no invitar temprano a la celebración.

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Cuidado con las bacterias
Aunque productos como salsa de tomate y mayonesa, los enlatados después de abiertos y otros condimentos se conservan por mayor tiempo que los productos frescos, los riesgos de consumir alimentos pasados deben ser tomados en cuenta, sobre todo con respecto a las carnes y productos lácteos que pueden contener bacterias como salmonella, listeria y e. Coli que al pasar al ser humano producen fuertes dolores de estómago, fiebre, diarrea y vómitos.

La salmonella es un tipo de bacteria que generalmente se encuentra en huevos y carnes blancas como el pollo y recientemente ha sido hallada también en productos lácteos, como en un caso de intoxicación en Estados Unidos que según las investigaciones se produjo por el consumo de un tipo de queso elaborado con leche no pasteurizada tomada de vacas contaminadas con una derivación del virus.

El obsequio
Se conoce como "obsequio" no lo que te darán como regalo de bodas, si no lo que se ofrece a los invitados de bebida y comida en la recepción. Debes planificar lo que ofrecerás de obsequio de acuerdo al sitio y hora de la celebración, al número de invitados y, por su puesto, al presupuesto. Puedes encargar todo a una Agencia de Festejos o dividir los gastos. Algunos renglones como el de los licores, los quesos y los dulces pueden ser adquiridos a mayoristas, que generalmente ofrecen mejores precios y a veces mayor variedad, que las agencias.

Para la selección de la agencia de festejos es importante conocer todos los servicios que ofrecen y estar preparada para consultar todas las dudas de antemano. Lo más importante es la disponibilidad, por eso, antes de perder tiempo en otras preguntas, averigua si la agencia está disponible para la fecha de tu boda. Si es así, puedes comenzar por solicitar los listados de pasapalos y menú que ofrecen (algunas agencias te ofrecen una degustación); solicita detalles de los servicios: decoración (sillas, manteles, toldos, arreglos de las mesas de comida); mesoneros, horario, equipos necesarios (para la preparación de los alimentos). No olvides ningún detalle ni dejes de preguntar nada por más obvio que te parezca.

La degustación del menú y pasapalos suele ser la mejor opción para decidir el obsequio: no hay mejor catador que el paladar. No te dejes llevar por los nombres de los platos y si es posible, consulta con un cheff sobre todo para que haya coherencia y los platos se complementen con las guarniciones debidas.

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Entre platos.... sorbetes!
Existe una práctica cada vez más popular y de gusto exquisito que consiste en ofrecer -en comidas servidas- sorbetes de frutas con el objeto de limpiar el paladar cuando se va a cambiar de gusto de manera radical o cuando el primer plato goza de sabor muy particular. El sabor del sorbete se distingue por su delicadeza, pues a pesar de que generalmente se realiza a base de frutas cítricas, el sabor se tiende a diluir ya que la intención de su uso no es sobresalir entre los platos sino limpiar el paladar para degustar el siguiente platillo. Es una opción maravillosa, pero no recomendable en un buffet, puesto al servirse todos los platillos de una sola vez, pierde su sentido. Se sirve en una delicada copa alta en una porción pequeña. Además de contribuir con el enriquecimiento de sabores contribuirá con el enriquecimiento de tu obsequio

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Escargots envueltos en capa de papa

Ingredientes:

· 6 papas cortadas en finas lonjas de 1 cm. X 3 cm (48 lonjas en total)
· 48 escargots.
· 48 mondadientes (palillos)
· 1 taza de aceite vegetal.
· 2 cdas. de mantequilla.
· 2 cditas. de ajo picado muy fino.
· 2 cditas. de tau-si picado muy fino.
· 1 taza de vino tinto
· ¼ taza de concentrado de mora sin azúcar y sin semillas.
· 1 cdita. de sal.
· 4 cdas. de cebollín picado en ruedas

Preparación:

Envolver cada escargot con una lonja de papa, sosteniéndolo con la ayuda de un mondadientes.

Aparte, en una pequeña cazuela, se saltean el ajo y el tau-si en la mantequilla y una vez marchitos se agregan el vino tinto y el concentrado de mora. Se cocina a fuego lento hasta espesar y de ser necesario se agrega la sal, pero entendiéndose que el Tau-Si es bastante salado de por sí.

Al momento de servir, se fríen los escargots envueltos en la taza de aceite y cuando la papa esté bastante dorada, se escurren y se colocan en una bandeja. Finalmente se cubren con un poco de la salsa y se espolvorean con una cucharada de cebollín.

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Gastronomía musical
Michael Berti, chef y músico, combina ambas facetas o profesiones, en una variada oferta de servicios que incluye cursos de cocina para parejas, servicio de catering para eventos y la novedosa alternativa de "gastronomía musical", con la cual combina a la perfección sus dotes de músico y cocinero.

Berti, quien se desempeña como Chef en el restaurant La Greka de Los Palos Grandes, ofrece cursos de cocina para matrimonios, donde les enseña desde qué comprar hasta cómo reutilizar las sobras. Este enfoque práctico de la cocina está orientado a las parejas de hoy, con un estilo vida muy dinámico, pero que no están dispuestos a sacrificar el paladar. Para ellos Michael Berti ofrece un programa donde se enseña a elaborar platos para toda la semana, particularmente de la cocina criolla, italiana y española. El curso tiene una duración de dos meses, dos sesiones cada semana, con un cupo máximo de cuatro personas.

En cuanto a su oferta para eventos, Michael Berti ofrece un servicio de catering, que debe ser reservado al menos con quince días de antelación, y la oferta gastronómica incluye platillos de la cocina criolla e internacional.

Pero la parte más simpática y original de su oferta lo constituye sin duda alguna su Gastronomía Musical, para la cual junto a Maurice Reyna combina las artes culinarias, la música y el entretenimiento.

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Ideas con frutas
Además de deliciosas, las frutas son excelente fuente de vitaminas y muy saludables. Al natural o preparadas, a continuación te presentamos algunas ideas:
Para una compota de frutas secas, utiliza albaricoques, duraznos, ciruelas, pasas y peras.
Para madurar frutas como el aguacate, el cambur o el níspero, envuélvelos en papel periódico.
Los cambures no deben refrigerarse ya que esto impide su maduración y les resta sabor.
Los Aguacates: para que no se pongan negros, es conveniente agregarle unas gotas de jugo de limón o dejarles la semilla en la pulpa hasta el momento de servirlo. Lo más conveniente es prepararlos al momento de servir.El melón, la piña, y demás frutas aromáticas deben envolverse bien al ser refrigerados, para evitar que su aroma penetre otros alimentos en la nevera.
Para hacer una buena ensalada de frutas hay que mezclar frutas jugosas y no jugosas, por ejemplo, naranjas y fresas con manzanas y cambures.
No se debe poner azúcar directamente sobre las frutas, ésta se debe añadir mezclada con algún líquido, bien sea jugo de naranja, limón o vino en pequeñas cantidades.

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La ceremonia gira alrededor de la torta
De acuerdo con especialistas en tortas de boda de la ciudad de New York, la torta es tan memorable como cualquier otro ritual de la boda. Por lo tanto debe ser servida antes de las 2 am junto a los demás acompañantes, tales como chocolates y frutillas. Se debe hacer de la torta una pieza de importancia, por lo que se recomienda disponerla en una mesa sólo para ella, en un lugar apartado y vistoso con sus respectivas luces.Cuando vayas a escoger la torta de tu boda debes visitar diferentes reposteros, así como pedir las fotos y catálogos que estos posean.

Es importante que pruebes aunque sea un pedazo de otra torta que tengan los reposteros en sus cocinas para verificar el sabor de la misma. La torta debe ser elegante y deliciosa al mismo tiempo. Lo más importante es confiar en el instinto.

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Las antiguas crepes
Las Crepes, platillos distintivo de la gastronomía francesa, son hoy en día casi tan internacionales como la pizza y su versatilidad les permite ser incluidas tanto como un platillo de buffet en una elegante recepción, hasta como una comida de calle, muy popular en las esquinas francesas y otras ciudades europeas. Las crepes, en su versión salada o dulce, han sido uno de los platillos favoritos a la hora de brindar un plato caliente en una fiesta o como postre, cuando no se quiere servir un almuerzo o cena sentada. Se complementan con una buena selección de pasapalos, acompañada de una mesa de quesos. Las alternativas de relleno van desde champiñones, maíz, ajoporro y mariscos, hasta Nutella, arequipe y la tradicional crepe suzette con licor de naranja para la versión dulce.

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Los pasapalos favortitos
A casi todo el mundo le fascinan los pasapalos y, particularmente en Venezuela, el éxito de la fiesta se mide en razón proporcional a la cantidad de tequeños que sirvieron. El tequeño sigue siendo el rey! pero en la lista de los favoritos y más pedidos también figuran:

Tartaletas Saladas
Endivias con queso Roquefort
Alcachofas gratinadas
Paté
Mero Ahumado
Salmón Ahumado
Cachapitas con queso
Caviar
Envueltos de Pollo o carne
Filet Mignón
Champignones Provenzal

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Maravillosa cebolla

Son infinitas las recetas y platillos que utilizan cebolla como uno de sus ingredientes. Además del gusto que ofrecen, las cebollas son fuentes de salud y protegen contra enfermedades. Entre sus propiedades destacan actuar como un potente antioxidante y poseer agentes anticancerígenos. Las cebollas son usadas, en medicina natural, para combatir asma, bronquitis e infecciones entre otras dolencias y se le reconocen propiedades antiinflamatorias, de antibiótico y antivirales.

Mayonesa

2 yemas duras
1 huevo fresco entero
1 cucharadita de vinagre o limón
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
1 taza (exacta) de aceite

Preparación:

Se pone todo en la licuadora, menos el aceite, se enciende, se cuenta hasta cinco y entonces por la tapa pequeña de la licuadora se le echa el aceite de modo que caiga en forma de hilo delgado y de manera constante, al terminar de verter el aceite se apaga la licuadora.

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Menú exótico
Si a tus padres les dio por botar la casa por la ventana y quieren el menú más exótico posible es importante que cuentes con variedad de opciones o complementos y consideres que no todos los paladares se ajustan a menús poco tradicionales, así que si te da por ofrecer langosta "poached" y codornices en cinta, no te olvides de ampliar la gama de posibilidades y coloca una variedad de ensaladas, de creppes y/o de cremas que satisfagan el apetito de "nobles y plebeyos".

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Pequeñas tortas
Aunque servir más de una torta parezca quizás una ruptura con la tradición, es sin embargo una amplia y vieja costumbre que se origina en la Edad Media. Las tortas constituyen todo un rito según el lugar, por ejemplo en Francia los novios acostumbran servir dos pequeñas tortas de profiterol. En fin, si quieres hacer algo distinto y además no cuentas con mucho presupuesto puedes proponerte a hacer pequeñas tortas con diferentes motivos, que representen las ideas de amor entre las parejas.

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Platos básicos para el día a día
A continuación ofrecemos un listado de platos sencillos que puedes combinar para el día a día.

Primeros Platos: consomé (res y/o pollo), crema de tomate, crema de auyama (la de espinaca, ajoporro y berro se pueden preparar igual, así que aprendiendo a hacer una, estás de algún modo aprendiendo muchas), ensalada capresa, ensalada de berros, palmito y aguacate, ensalada mixta, vinagreta básica, vinagreta de mostaza y miel

Platos Principales: milanesa de pollo (igual preparación que la de res), pollo al horno, roast beaf, medallones de lomito, bisteck, pollo y pescado a la plancha, chuletas de cochino normales y ahumadas, pasticho, pollo y carne guisadas

Contornos: -arroz blanco, puré de papas, vegetales al vapor (papas, brócoli, coliflor, vainitas, zanahorias, etc), berenjena, calabacín al gratén, pimientos y tomates asados, -salsa de queso y carne para pastas

Postres: gelatina, ponqué, brownies, helado

Estos son los platillos básicos de la mesa venezolana, que hacen el día a día de muchas familias. Por allí se puede empezar y luego se puede ir añadiendo detalles para variar las recetas y el menú diario.

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Tips de entremeses
En lugar de ofrecer las clásicas papitas, tosticos y enlatados, puedes tener para tus invitados algunos entremeses sencillos y de rápida preparación, ideales antes de una cena o almuerzo o para acompañar unos tragos.

Paté de Aceitunas, es exquisito y poco común, además es muy fácil de preparar: Licúe 3/4 de taza de aceitunas con tres cucharadas de aceite de oliva, añada 200 gramos de crema de leche y listo.

Tostada con queso y vino. Unas rodajas de pan cuadrado, queso amarillo (gruyere o parecido), un huevo y vino blanco seco, son los ingredientes para esta rica tostada. Sólo tienes que untar ligeramente el pan con mantequilla por ambas caras, pasarlo por un sartén de teflón, rociarlo ligeramente de vino y luego untar la mezcla del queso (75gr), huevo y vino (45ml), hasta que se derrita y esté ligeramente dorado.

Bajo esta misma premisa, puedes realizar diversas combinaciones para tostadas: con huevo aceitunas negras y atún,anchoas y alcaparras sobre una base de cebolla y ajo (dorados hasta marchitar)

Mantequilla gourmet. Se debe sacar la mantequilla de la nevera y dejarla suavizar para luego combinar con dos cucharadas de perejil o cebollín, hongos, tomates secos, albahaca... entre otras alternativas. Puedes realizar diferentes tipos que podrás utilizar bien sea para untar panes y galletas o para cocinar vegetales y si la derrites podrás incluso aderezar ensaladas.

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Tips de repostería
Para desmoldar una gelatina cúbrela con un plato y voltéala sobre él, humedece un paño en agua caliente y colócalo sobre el molde donde fraguó la gelatina, la superficie se calentará y la gelatina se desmoldará fácilmente sin alterar su forma. El mismo método puede utilizarse para las tortas cuando quedan pegadas al molde.

Para adornar pasteles, corta las tiras de hojaldre con una tijera de hacer picos y elabora tus propios diseños.

Si te gustan las galletas con sabor a café, basta colocarlas en una lata vacía de café acabadas de hacer, sellarlas con la tapa y llevarlas al congelador. En un día las galletas habrán absorbido suficiente aroma y sabor.

Para evitar que las frutas secas se depositen al fondo de una torta, recúbrelas con un poco de harina y agréguelas a la masa ya preparada.

Cuando se acaba de hornear una torta o pastel, se debe dejar enfriar sobre una parrilla para evitar que la capa inferior sude y se ponga húmeda.

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Tips para el ama de casa
Cuando el exceso de sal es el problema: en un guiso o sopa, si el problema no es tan grave, agrégale una cucharadita de azúcar y otra de vinagre, también puedes agregar una papa, una hoja de lechuga o una rodaja de manzana. No los utilices juntos escoge uno de los métodos que te ayudarán a contrarrestar la sal.

Al cocinar frutos del mar: para abrir los mejillones y demás conchas es preferible que los laves con agua fría, las metas en una bolsa plástica y las coloques en el refrigerador por una hora. Al sacarlas verás que es mucho más fácil.

Perejil: lávalo al comprarlo, introdúcelo en el congelador en una bolsa plástica, al sacarlo, golpéalo contra la mesa, se quebrará como si lo hubieras picado.

Para exprimir un limón: sumérgelo quince minutos antes en agua caliente y obtendrás el doble de cantidad de jugo.

Conservar el pan fresco por más tiempo: introduce en la bolsa de pan una tirita de apio. Si el pan ya está duro envuélvelo en una toalla húmeda, mételo en el congelador por 24 horas y al sacarlo caliéntalo, ¡te sorprenderás!.

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Trucos para conservar los alimentos
Cuando por falta de costumbre o cualquier otra razón, adquieras más cantidad de alimentos de la que necesitas, existen algunos trucos para su conservación que pueden además hacerte la vida más fácil.

Algunas verduras se conservan perfectamente en el congelador sin que pierdan sus propiedades y pueden utilizarse al descongelarlas como base o condimento para sopas, salsas, guisados o sofritos.

Especies y vegetales como el cilantro, perejil, ajoporro, cebollín, cebolla, ajo, pimentón y ajíes conservan su sabor y contextura en el refrigerador por varias semanas. Lo que tienes que hacer es lavarla fresca, pelarla, cortarla dependiendo los usos que le vayas a dar: dados, julianas, ruedas o cualquier otra forma y finalmente, guardarla en bolsas herméticamente cerradas o mejor aún, empacando al vacío, opción ésta que puede ampliar la variedad de verduras a conservar.

Sin temor alguno puedes sacar el ají o pimentón, junto al ajo y la cebolla congelada para realizar un estupendo arroz, igualmente si quieres hacer un sofrito o ponerle hierbitas a tu sopa, puedes hacerlo con la que tienes en el congelador. Verás que además de práctico resulta una excelente alternativa para administrar los gastos del hogar

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Virtudes de algunos vegetales
El Pimentón. Aunque no lo parezca es una de las principales fuentes de Vitamina C en el reino vegetal -- aproximadamente 1.5 mg. de vitamina C por cada gr. de pimentón — por lo cual aún después de cocidos conservan suficiente vitamina C para beneficiar al organismo.

Por su alta concentración en vitamina C, son excelentes antioxidantes y contienen propiedades que previenen el envejecimiento y promueven la formación de colágeno, sustancia que hace posible la unión de las células y le da elasticidad a la piel.

La vitamina C es indispensable para fortalecer los huesos y dientes y aumenta las defensas del organismo previniendo enfermedades.

Repollitos de Bruselas. Estas coles mínimas, compactas y verdes, complementan muy bien cualquier platillo y pueden servirse junto a carnes blancas o rojas. Poseen características y propiedades invalorables: son fuente de fibra, vitamina A y C, calcio, magnesio, potasio, y hierro.. Le han atribuido propiedades anticancerígenas y preventivas en ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por si fuera poco son bajas en calorías y facilísimas de preparar: hiérvelos con un poco de sal, agrega mantequilla y listo, además puede agregarles queso o guisarlos.

Los Garbanzos. Riquísimos en minerales y fuente de vitamina B, hierro, magnesio y calcio. Además son portadores de proteínas y fibra, económicos y fáciles de preparar. Calientes o fríos, en ensaladas o guisos, los garbanzos son un alimento maravilloso que sin embargo puede ser difícil de digerir en personas de digestión sensible, a quienes se recomienda comerlos en forma de puré.

ElPorro. La parte comestible es el bulbo aunque puedes aprovechar también la parte tierna de las hojas. Son fuente vitaminas B y C, y de sales minerales tales como el magnesio, el hierro y el potasio. Al igual que los garbanzos son portadores de fibra contribuyendo a aliviar el estreñimiento, se utilizan como agentes preventivos del cáncer de colon y además su consumo se recomienda como parte de los regímenes de control del colesterol malo.

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